Салат из рукколы с инжиром, виноградом и сыром с плесенью

Arugula salad with figs, grapes and blue cheese

Руккола – это, несомненно, один из главных составляющих диетического питания и здорового образа жизни. Это растение практически не содержит калорий, создает ощущение сытости, ускоряет обмен веществ, повышает уровень гемоглобина и выводит холестерин. А в Древнем Риме рукколу считали одним из лучших афродизиаков!

Руккола обладает небольшой горчинкой, что отлично подходит для сыров и морепродуктов. Чаще всего ее подают в составе салатов. Сегодня я вам предлагаю попробовать очень легкий, но насыщенный разнообразными вкусами салат из рукколы с инжиром, виноградом, сыром с плесенью и кисло-сладкой заправкой. Количество ингредиентов рассчитано на две средние порции. Но я обычно, не стесняясь, готовлю столько салата для себя одной :D

Нам понадобится:

Руккола 150 г

Виноград 50 г

Сыр с голубой плесенью 50 г

Инжир 1 шт.

Заправка:

Жидкий мед 1 ч.л.

Оливковое масло 2 ст.л.

Сок половинки лимона

Соль по вкусу

1. Отрезаем хвостики рукколы.

2. Замачиваем зелень в холодной воде на несколько минут.

3. Выдавливаем сок лимона.

4. Соединяем с маслом и медом. Добавляем щепотку соли.

5. Нарезаем половинками виноград, дольками инжир и кубиками сыр.

6. Аккуратно перемешиваем рукколу с виноградом и заправкой. Добавляем соль по вкусу. Зелень должна быть немного не досоленной, ведь сыр и так достаточно соленый.

7. Выкладываем на тарелку, сверху располагаем сыр и инжир. Подаем сразу же.