Разбираем и
отрабатываем разные техники нарезки на занятиях по «Базе кулинарии». Очень
интересное зрелище: повара с ножами в одной руке и с линейками во второй.
Мирпуа 1 см, македония 0,5 см, сиселе 1 мм…
хулиана, эминсе, шиффонад, торнеадос и много всякой всячины наконец-то
надежно запечатлелись в моей голове =) Осталось отрабатывать скорость, чем,
собственно, и занимаюсь дома. Такие домашние задания мне по душе))
Шеф в процессе =)
Комментариев нет:
Отправить комментарий