Al gusto de Valeriia: Торт «Черника в шампанском»

Cake "Blueberry with champagne"

Торт «Черника в шампанском» – это лучший вариант для романтического вечера! Приготовить такой десерт для своей половинки – это настоящий подвиг! Предлагаю на ваш суд тортик, который родился в моей голове не так давно, а попробовав, я занесла его в список своих любимых. Угощайтесь! =)

Нам понадобится:

Бисквит:

Яйца 2 шт.

Сахар 80 г

Мука 60 г

Сливочное масло 30 г

Пропитка:

Сок черники 50 мл

Сахар 4 ст.л.

Шампанское 50 мл

Желе из шампанского с черникой:

Черника (у меня замороженная) 150 г

Шампанское 400 г

Сахар 100 г

Желатин 15 г

Лимон 1 шт.

Сливочная прослойка:

Сливки (от 10 до 33% жирности) 600 мл

Молоко 150 мл

Сахар 150 г

Ванильный сахар 3 ч.л.

Желатин 15 г

Свежая черника для украшения

Белый шоколад 50 г

1. Взбиваем миксером яйца, постепенно подсыпая сахар. Масса должна увеличиться в три раза и очень сильно посветлеть.

2. Добавляем частями растопленное сливочное масло, аккуратно перемешивая.

3. Также частями всыпаем просеянную муку и перемешиваем лопаткой снизу вверх, стараясь не повредить насыщенное воздухом тесто.

4. Выливаем тесто в форму для запекания (18 см диаметром).

5. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, не открывая ее. Если зубочистка выходит из теста сухой, значит готово.

6. Переворачиваем бисквит в форме на решётку и полностью охлаждаем.

7. Приступим к желе из шампанского с черникой. Разморозим чернику и сольем лишний сок, он пойдет на пропитку бисквита. Замачиваем желатин в 5ст.л. теплой воды минут на 10.

8. Соединяем шампанское, сахар и сок половины лимона. Прогреваем, пока не растворится сахар.

9. Добавляем разбухший желатин.

10. Энергично помешиваем, чтобы весь желатин распустился.

11. Выкладываем в силиконовую форму чернику. Форма должна быть немного меньше той разъемной формы (18 см), в которой будет собираться торт.

12. Заливаем желе из шампанского, чтобы оно немного покрыло ягоды. Отправляем в холодильник на несколько часов.

13. Заливаем оставшимся желе и оставляем желе до застывания, лучше на ночь.

14. Приступим к сливочному слою. Замачиваем желатин в 5ст.л. теплой воды минут на 10.

15. Соединяем сливки, молоко, сахар и ванильный сахар. Прогреваем, пока сахар не растворится.

16. Добавляем разбухший желатин и энергично помешиваем, чтобы весь желатин распустился. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

17. Для пропитки бисквита возьмем черничный сок, который остался после шага 7. Если вы использовали свежую чернику и сока нет, тогда можно заменить его водой. Прогреваем сок, шампанское и сахар, пока сахар не растворится.

18. Для сборки торта нам понадобится бордюрная лента, которую мы сделаем сами. Отмеряем высоту бортика разъемной формы и вырезаем ленту из папки для файлов.